Hozzávalók:
• 1 kis hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 darab friss gyömbér (kb. 1 cm)
• 1 édesburgonya
• 1 ek. kókuszolaj
• 1 tk. őrölt kurkuma
• 1 l zöldségalaplé
• 400 ml kókusztej
• 220 g csicseriborsó (üveges)
• só, bors
Elkészítés:
1. Hámozzuk meg a hagymát, a fokhagymát, a gyömbért és az édesburgonyát, és vágjuk össze nagyobb darabokra. Hevítsünk kókuszolajat olajat egy lábasban. Pároljuk meg benne a hagymát, a fokhagymát, a gyömbért, illetve az édesburgonyát, fűszerezzük a kurkumával és folyamatos keverés mellett pirítsuk meg alaposan a zöldségeket.
2. Öntsük fel 800 ml zöldségalaplével, és főzzük puhára az édesburgonyát. Adjuk hozzá a kókusztejet és a csicseriborsót, és pürésítsük a keveréket egy botmixer segítségével. Ha szükségesnek látjuk, tehetünk még hozzá egy kis zöldségalaplevet, majd ízesítsük sóval, borssal.
3. Díszítsük mandulával, apróra vágott kápia, vagy csili paprikával.
Jó étvágyat!