Kurkumás csicseriborsó leves

Hozzávalók:
• 1 kis hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 darab friss gyömbér (kb. 1 cm)
• 1 édesburgonya
• 1 ek. kókuszolaj
• 1 tk. őrölt kurkuma
• 1 l zöldségalaplé
• 400 ml kókusztej
• 220 g csicseriborsó (üveges)
• só, bors

Elkészítés:
1. Hámozzuk meg a hagymát, a fokhagymát, a gyömbért és az édesburgonyát, és vágjuk össze nagyobb darabokra. Hevítsünk kókuszolajat olajat egy lábasban. Pároljuk meg benne a hagymát, a fokhagymát, a gyömbért, illetve az édesburgonyát, fűszerezzük a kurkumával és folyamatos keverés mellett pirítsuk meg alaposan a zöldségeket.

2. Öntsük fel 800 ml zöldségalaplével, és főzzük puhára az édesburgonyát. Adjuk hozzá a kókusztejet és a csicseriborsót, és pürésítsük a keveréket egy botmixer segítségével. Ha szükségesnek látjuk, tehetünk még hozzá egy kis zöldségalaplevet, majd ízesítsük sóval, borssal.

3. Díszítsük mandulával, apróra vágott kápia, vagy csili paprikával. 

Jó étvágyat!

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé.